Brezglutenski piškoti za mamo

Brezglutenski kruhki

Jesenska viroza me je položila v posteljo. Danes sem že malce bolje in čas je, da napišem tudi kakšno objavo. Konec tedna sem pekla brezglutenske piškote za mojo mamo. Celiakijo so ji diagnosticirali pred dobrimi tremi leti. In ker imam zadnje čase sama zelo podobne simptome, imam napotnico za pregled tudi sama. Se kar malce bojim naročiti.

No pa spet k bistvu objave. Mogoče pridejo komu recepti prav.

Kruhki

250 g kokosove moke

120 g čokolade v prahu

100 g zmletih orehov

250g sladkorja v prahu

3 jajca

Rumenjake ločimo od beljakov, orehe, kokosovo moko, čokolado in polovico sladkorja zmešamo, dodamo sneg iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice in jih povaljamo v sladkorju v prahu, polagamo na peki papir in pečemo 5-8 minut na 200°, oziroma dokler piškoti ne razpokajo.

Kokosovi poljubčki

 

12,5 dag masla
20 dag sladkorja
malo limonine lupinice
2 celi jajci
za noževo konico pecilnega praška
20 dag kokosove moke
20 dag brezglutenske moke
Maslo, jajci in sadkor penasto umešamo, nato dodamo vse sestavine in premešamo. Testo pride zelo "pacasto", zato sem sama polagala testo na peki papir z žličko, ni se dalo delati kroglic. Pečemo tako dolgo da pecivo postane zlatorumeno na 170-180 stopinjah.

Lepa jesen po moje še pride. Saj ne moremo kar v zimo, kajne?

Vložene bučke

Vsako leto pripravim kar dobro ozimnico. Tega me je naučila še mami in čeprav v zadnjem času menda vlaganje ni zelo popularno, ker se dobijo konzerve že zelo poceni, jaz to še vedno počnem. Vsaj vem, kaj jemo. Tako sem letos vložila že češnje, stročji fižol, kumarice, čaka me še srbska solata, paradižnik, rdeča pesa, slive ... pa upam, da bo tudi kaj gob.
Izmed vsega se mi zdi, da so na letošnjem vrtu še najbolje obrodile bučke. Vsaj pri nas jih je toliko, da jih ne morem vseh pojesti, pa sem jih poskušala vložiti. In sedaj, ko sem poskusila, kakšen bo shranek (meni je odličen - bučke so čvrste) delim recept tudi z vami.

Čisto preprost je - vložim jih enako kot kumare:
1 l kis za vlaganje
3 l vode
3 žličke soli
1 žličko sladkorja

Vse to zavremo.

V kozarce pa damo narezane bučke (kockice velike cca 2 cm), začimbe za vlaganje kumaric, lovor, malo šalotke in zalijemo z vrelim kisom. Kozarce zapremo in zavijemo v brisačo, da se počasi ohlajajo. Danes me čaka druga runda.

Novoletno - poletni piškoti

Po dolgem času smo pa pri nas spet pekli cookie - novoletno/poletne.
Zakaj sem jih tako poimenovala? Za novo leto sem od kolegice Janje prejela v dar kozarec s sestavinami, ki pa je bil tako lep, da mi ga je bilo škoda odpreti. Zadnji vikend pa je odličitev le padla in peka se je začela.

Recept:
Prijazna punca ki ti podari poln kozarec
(HVALA JANJA, ker so bili odlični, te prosim še za recept vsebine kozarca?)
eno manjše jajce
en vanilij sladkor
75 g masla ali margarine

Vsebino kozarca stresemo v skledo in premešamo. Maslo zmašamo z jajcem in vanilij sladkorjem, maso s hrbtno stranjo žlice zmešamo z vsebino kozarca, da se sestavine sprimejo.
Z žlico zajemamo testo in oblikujemo 2-3 cm velike kroglice, ki jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem, med kroglicami naj bo za dve kroglici prostora. Pečemo v pečici ogreti na 175°  približno 10-12 minut, oziroma dokler piškoti niso primerno pečeni.MMMMMMM.

Odlični so bili!

Koruzno-ajdov kruh

Takle hlebec sem spekla sinoči. Peka kruha doma res prinese v hišo toplino in neko čisto posebno razpoloženje. Vsaj sama tako čutim. Mi je kar škoda, ker nimam krušne peči.


Za takle hlebec potrebujemo:
25 dag koruzne moke
25 dag ajdove moke
50 dag bele pšenične moke
kocko kvasa
malo soli in malo sladkorja
1 dcl mleka
topla voda
4 žlice olivnega olja.

Koruzno in ajdovo moko pomešamo in poparimo s 1/2 l vroče vode, nastavimo kvas, (malo toplega mleka, notri nadrobimo kvas, ga malo posladkamo in pomokamo). V veliko skledo presejemo belo moko, dodamo ohlajeno poparjeno moko in po robu posolimo, malo pomešamo in naredimo jamico v katero dodamo kvas, pomešamo, zalijemo z olivnim oljem. Če se nam zdi masa presuha, dodamo malo mleka ali tople vode. Zgnetemo mehko testo in ga damo vzhajat. Ko testo naraste (do 3x), ga še enkrat pregnetemo. Nato sem ga dala vzhajat v pletar, še za pol ure. Med tem časom pogrejemo pečico na 220 stopinj in pečemo15 minut, znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 45 minut.
Kruh je preverjeno odličen.
 
Naj zadiši po kruhu!

Mamini krhki flancati

Flancati so pri nas poleg krofov (ki pa smo jih ponavadi do pusta že vsi siti) tipično pustno pecivo. Moja mama speče odlične flancate zato danes, namesto krofov objavljam njen recept.

Potrebujemo:
1 kg moke,
10 jajc,
sladkor v prahu za posip.

Iz moke in jajc umesimo testo kot za rezance in ga pustimo stati cca 2 uri. Nato ga tanko razvaljamo in izrežemo  trakce primerne velikosti, ki jih na sredini prerežemo. Ocvremo v vročem olju in še tople posujemo s sladkorjem v prahu.

Vesel pust!

Ču-ču ... vlak

V nedeljo (uf, danes je že petek) smo imeli v našem muzeju nedeljske ustvarjalnice Mladih muzealcev. Ob priložnostni razstavi o železnici v našem mestu, so mladi muzejski navdušenci ustvarjali.
Takle lepo poslikan vlak je naredila naša Loretka.

Sama pa sem ob tej priliki ustvarjala v kuhinji. Namesto običajnih piškotov sem pekla lokomotive. Da je bilo vse v stilu.

Recept za maslene lokomotive:
25 dag masla,
30 dag moke,
12 dag sladkorja,
1/2 pecilnega praška,
1vanilij sladkor,
5dag mletih mandeljev,
zgneteš testo, pustiš da vsaj pol ure počiva, razvaljaš na primerno debelino in izrežeš lokomotive (seveda lahko tudi kakšno drugo obliko). Pečeš 10 minut na 180°. Ko so pečeni, stopiš čokolado in premažeš piškote.

Ker jih je hitro zmanjkalo, so bili očitno dobri.

Pri nas že diši ...

Danes zjutraj v naši kuhinji že diši. Ker se odpravljava na obisk, sem spekla borovničeve mafine.


Sestavine:
- 1 jajčka
- 15 dag sladkorja
- 1 dcl mleka
- 1,5 dcl olja
- 1 vanilij sladkor
- 20 dag moke
- pol pecilnega praška
- borovnice po želji
Najprej zmešaš jajčko s sladkorjem in vanilijem dodaš malo mleka in olja, potem dodaš moko s pecilnim in še preostanek mleka in olja. Ko je masa gotova vmešaš še borovničke, jaz sem kar zmrznjene.
Naliješ v modelčke, pečeš približno 25 min na 180°. Sama sem jih dobila 36 (malih).

Danes za kosilo - musaka

Se mi zdi da že celo večnost nisem delala musake. Danes pa sem jo naredila za kosilo. Zraven pa velika skleda zelene solate.
Musako delam iz surovega krompirja in mletega mesa. In ker sem že v štartu obljubila kakšen recept, pa se mi zdi, da jih objavljam premalo - sicer redno kuham, vendar se mi zdijo vse stvari preveč običajne za objavo na blogu, pa še pofotkati jih ponavadi pozabim.
Torej danes "musaka po moje".
Potrebujemo:
- 70 dag krompirja,
- pol kg mletega mesa,
- mala čebula,
- zrno česna,
- malo olivnega olja ali kakšna druga maščoba
- sol, poper
- kisla smetana,
- jajčka.

Krompir olupim in narežem na tanke lističe, meso, malo čebule, česen, solim in popopram, popražim na malo olivnega olja, tako da se meso ne naredi v kepice. Potem  z olivnim oljem malo namažem pekač, zložim plast krompirja, malo posolim in popram, potem plast mesa in še ena plast krompirja,  Pečem v pečici na 180 stopinj 45 minut.V skodelici zmešam dve žlici kisle smetane in jajčko, danes sem naribala še sir. Po 45 minutah pečenja musako prelijem s to mešanico in še malce nazaj v pečico, da se zgoraj lepo zapeče.  Predno postrežem, jo pustim stati cca 15 minut, "da se odogne" je rekla moja stara mama.
Moja danes odlično diši.

Po shrankih diši ...

Pri nas pa že dva dni diši po kisu in začimbah kot so poper, lovorov list, koprček ...
Dva dni že vlagamo kumare, pa mešano solato. Kako fino to zveni,  pri nas ji še vedno rečemo srbska.

In rezultat:

32 kozarcev vloženih kumaric

18 kozarcev srbske solate

in za konec - še malo prezrelega paradižnika, ki res ni bil več za solato, bo pa krasen na kakšni pizi ali testeninah.

Pri vas tudi kaj vlagate?

Bezeg cveti

Pa še nekaj sem delala zadnje dneve. Dva dni že kuham bezgov sirup. Recept sem dobila lani na enem krasnem blogu. Irena, HVALA. Šebese ne maram, ta sirup pa je naravnost čudovit in še zdrav.

100 cvetov bezga namočiš za 24 ur v 10 litrov vode. Naslednji dan precediš, dodaš 6 kg sladkorja in 20 g citronke (sama je dam 40 g), segreješ skoraj do vrenja, potem pa naliješ v tople steklenice in zapreš. Super je, vam pravim!
Na zdravje!

Danes pa za stroj, kar nekaj punčk še nima oblekic. Pa vesel dan mladosti!

Spomladanski sprehod, smrekovi vršički in ptičje petje

Že zelo zgodaj sem odšla na lovsko kočo Rinka nad Žalcem, z namenom, da naberem smrekovih vršičkov. Ob glasnem prepevanju ptic, sta dve kukavici kazali svoje pevske zmogljivosti, katera je boljša, bolj glasna in dlje zdrži svoj ku-ku. Super je bilo.
Ob  robu gozda sem vršičke hitro nabrala.

Doma pa pripravila vse za medenje sirupa.
Potrebujemo torej: smrekove vršičke, sladkor, velik kozarec in kakšne tri tedne sonca. Sirup bo krasen.

Ob poti v dolino sem si nabrala še travniški šopek za mojo kuhinjo. Enim rožicam smo pravili zajčki, drugih (zelenih) pa žal ne poznam.Če jih kdo prepozna, bom komentarja zelo vesela.

Prijeten veliknočni ponedeljek je bil.

Princeske

Danes se je dan pričel s peko princesk zato sledi tudi princeskasta objava. Recept mi je prijazno izdala sodelavka Janja.
Janja, HVALA!

Za testo potrebujemo:
- 2 dcl vode
- 70 g margarine
- 100 g fine moke
- ščep soli
- 3 jajce
Margarino stopiš v vodi in pustiš, da zavre. Dodaš sol, moko in in mešaš dokler ne odstopi od posode. Ohladiš do mlačnega, nato dodajaš eno za drugo še jajca. Nabrizgaš majhne kupčke na peki papir in pečeš 40 minut na 170 stopinj.

Za kremo pa potrebujemo:
- 1/2 l mleka,
- 120 g sladkorja,
- 1 vanilij sladkor,
- 3 jajca,
- 90 g ostre moke,
- 250 ml smetane,
- 1 žlička ruma.

4,5 dcl mleka zavreš. Posebej zmešaš rumenjake s polovico sladkorja, doliješ še preostalo mleko in dodaš ostro moko ter skuhaš kot puding, da nastane gosta krema. Čistno na koncu pa dodaš še rum, sneg iz beljakov in drugo polovico sladkorja.  
Ko je testo dobro ohlajeno, ga previdno razrežeš z nožem za kruh in nabrizgaš vanilijevo kremo, ko je hladna pa še smetano.
Odlično so uspele in več kot polovico jih tudi že ni več. Vsi so jih pohvalili.

Dober tek!

Ježki za mučenike

Za mučenike naj bi poklonili menda nekaj bodičastega. Sama sem za naše službene mučenike spekla takale ježke. So rekli, da bi bili takšnih bodic veseli večkrat na leto. Recept je čisto preprost. (Simona Č. - HVALA zanj.)

Potrebujemo:

Za biskvit
7 jajc
7 žlic sladkorja
7 žlic moke
1 vanilin
1 pecilni
1 žlica kakava
Sestavine zmešamo in maso vlijemo v pekač obložen s peki papirjem. Pečemo na 200° 20-25 minut. (Seveda pa lahko uporabimo tudi ostanke biskvita, albert kekse ...)
Ko je biskvit pečen ga (lahko še toplega) razlomimo v skledo in nato nanj vlijemo  
1 dl vročega mleka, 
1 dl ruma, 
150 g margarine 

in malo kakava. Vse skupaj nato zmešamo, tako da dobimo voljno zmes, ki se da lepo oblikovati. Če je masa presuha, dodamo mleko, če pa se zgodi, da je premokra lahko dodamo nekaj zmletih albert keksov, mlete orehe ...
Oblikovane ježke oblijemo s čokoladnim prelivom (100 g margarine + 200 g čokolade za kuhanje - raztopimo v parni kopeli) in nato posujemo še z mrvicami, za oči uporabimo biserčke za torto.

Ko se čokolada strdi, ježke previdno prestavimo v papirnate posodice.

Dober tek.

Slaniki, predpasnik in nagrada

Današnja sobota se je začela v kuhinji. Včeraj je sin praznoval in ker bo danes nadaljeval praznovanje s svojimi prijatelji, sem mu obljubila nekaj slanih prigrizkov. In kaj je boljšega kot slaniki, ki res pašejo h kakšnemu pivu.

In kako jih pripraviti? Za 80 slanikov potrebujemo:

Testo
1 kg ostre moke
1/4 l olja
8 dag kvasa
1/2 mleka ali tople vode
ščepec soli

Nadev:
70 dag šunke
80 dag sira

Premaz:
1 jajce
sezam

Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki ne sme vzhajati.

Naredimo štručko in jo razdelimo na 10 delov.

Vsakega posebej dobro pregnetemo in pokrijemo s polivinilom. Nato jih takoj začnemo valjati - na okroglo in čim bolj na tanko.

Krog s koleščkom za rezanje razrežemo na osem delov, na vsakega damo šunko in sir in zvijemo. Zvijati začnemo na zunanji (spodnji) strani trikotnika.

Pekač obložimo s peki papirjem in zložimo slanike nanj. Nato pustimo vzhajati - toliko časa, da dokončamo zadnje.

Razžvrkljamo jajce in s čopičem pomažemo vsak slanik. Posujemo s sezamom in soljo.

Pečemo jih v pečici cca. 20 min, na 180°.

In dober tek!

Tako čisto zaradi arhiva, objavljam še eno (zelo slabo) fotkico predpasnika, ki sem ga zašila v tem tednu in je že odšel k prijatelju za rojstni dan. Bil ga je zelo vesel in menda imam v njihovi kuhinji že kar svoj razstavni kotiček :o), saj je šel delat družbo Mici-pomočnici.

In še čisto za konec. V preteklem tednu sem dobila novo nagrado. Podelili sta mi jo mb iz Ustvarjalnice pri Hello Kitty in Snowflake iz Mojega čarobnega sveta. Punci, HVALA. Zelo sem je bila vesela.

Pravila so naslednja:
1. Zahvaliti se moram osebi, ki mi je nagrado podelila. (To sem že storila.)
2. Napisati moram 7 stvari o sebi. (To nalogo sem že opravila tukaj.)
3. Nagraditi moram 15 ustvarjalnih blogov in jih o tem obvestiti. (Nagrado pa poklanjam vsem, ki prebirate moj blog in je še niste prejele. Jaz vaše bloge zelo rada prebiram in so mi vri navdiha, vaši komentarji pa spodbuda pri nadaljnem delu. Hvala vsem!)

Naj bo vaš vikend čim lepši.

Sladki orehi

Ko sem začela pisati blog sem obljubila tudi recepte za pecivo. Danes pa to svojo obljubo končno prvič izpolnjujem.
Včerajšnji večer je bil namenjen peki. Kolegica me je namreč prosila za nekaj drobnega peciva, ker pripravljajo veliko praznovanje in sama vsega ne bi zmogla. Seveda sem ji rade volje ustregla. Včasih rabim kakšno zunanjo vzpodbudo (beri: brco v tazadnjo) in zadeva steče. Poznate orehe? Toda moji so zagotovo med najboljšimi ;o) Rahli, ko jih daš v usta se kar stopijo ...

Sestavine za lupinice:
32 dag moke
10 dag sladkorja
12 dag mletih orehov
25 dag masla
2 dag čokolade v prahu

Sestavine za lupinice zmešamo v gladko testo. Napolnimo modelčke do 1/3 in v sredino vtisnemo jamico.

Pečemo 15-20 minut na 180° C.

Za kremo potrebujemo:
3 žlice gustina
10 dag čokolade
25 dag masla
1 rumenjak

Vse sestavine zmešamo nad soparo, da se krema zgosti in ohladimo.

Orehove polovičke nato namažemo s kremo in stisnemo po dve skupaj, in voila, pravi orehi so tu - imajo le to prednost, da si na njihovi lupinici zagotovo ne polomimo zob.

Pa dober tek!